Misure per costruire un banco bar.

Se vuoi realizzare un arredamento bar professionale, non puoi non tenere conto delle misure corrette per costruire un banco bar. Le due misure principali sono: l’altezza totale del banco e altezza del piano di lavoro. L’altezza totale del banco equivale all’altezza della bancalina, generalmente realizzata in marmo/pietra = cm 115 da terra. L’altezza del piano di lavoro su cui opera il barman (piano dove si trovano le vasche ed i canotti per bottiglie), in genere realizzato in acciaio inox  = cm 95 da terra.

Anche la pedana è un accessorio importante dal punto di vista della sicurezza (isola l’operatore da terra) e per l’impiantistica, infatti ospita gli impianti idrici, elettrici e frigoriferi. La larghezza della pedana è una dimensione variabile da 70-80 cm. Non consiglio di realizzare la pedana al di sotto dei cm 65 (non consente l’incrocio di due operatori) oppure al di sopra dei 90 cm infatti in questo caso costringe il barman ad eseguire un passo in più per raggiungere il retro-banco.

Di seguito ho creato una bozza dove sono riprodotte le quote principali del banco bar – zona frontale.

Il retro-banco: misure per costruire un banco bar.

Dopo aver definito le misure della parte anteriore del banco bar, ora vediamo nel dettaglio le misure del retro-banco.

Generalmente distinguo due sezioni principali:

• Retro multiuso e bottiglie. Composto da mobile base e da un alzata su cui si applicano le mensole portabottiglie o i fondali attrezzati per vari servizi ( giochi, tabacchi)

Retro bottiglie – misure per costruire un banco bar

La seconda sezione principale è

• Retro macchina per caffè.
  • Composto
    • mobile base che contiene i cassetti (batti-filtri, cassetto soldi, cassetto per infusi e decaffeinato) ed uno spazio per la lavastoviglie oppure il produttore di ghiaccio, un vano per l’addolcitore e la pompa macchina caffè.
    •  alzata h 240 con/senza cappa